Mahlzeit der Woche: Essen Sie, es ist Ihre Bürgerpflicht

Um die Population der invasiven Krabben einzudämmen, ermutigt die italienische Regierung die Menschen, mehr blaue Krabben zu essen. Wir verleihen diesem nordamerikanischen Krebstier eine italienische Note.

Italien kämpft darum, mit einer invasiven Blaukrabbenart Schritt zu halten, die einen großen Teil des Nordens erobert hat.

Die im Westatlantik beheimatete Atlantische Blaukrabbe hat sich in den Lagunen des Mittelmeers wohl gefühlt, da sie dort keine natürlichen Feinde hat. Es wird vermutet, dass die Krabbe über ungefiltertes Ballastwasser von Frachtschiffen aus Nordamerika ins Mittelmeer gelangte. Dieser Befall hat nicht nur in Italien, sondern auch in anderen Mittelmeerländern wie Albanien, Spanien und Tunesien zu Problemen geführt.

Die Blaue Krabbe hat die Schalentierproduktion in Italien zerstört, das nach China und Südkorea der drittgrößte Muschelproduzent der Welt ist. Einige schätzen, dass die Blaue Krabbe bis zu 90 % der jungen Muscheln im Po-Tal zerstört hat.

Um diese Invasion zu bekämpfen, hat die italienische Regierung 2,9 Millionen Euro für Fischereikooperativen bereitgestellt, um die Anzahl der Blaukrabben zu reduzieren.

Die andere Initiative der Regierung ist viel weniger orthodox, aber typisch italienisch: Essen Sie sie.

Restaurants und Haushalte in ganz Italien experimentieren jetzt damit, wie man dieses atlantische Grundnahrungsmittel an die italienische Palette anpassen kann.

Heute verleihen wir dem Gericht eine süditalienische Note, indem wir blaue Krabben mit Paccheri zubereiten.

Die Saucenbasis dieses Gerichts ist sehr flexibel und muss nicht auf Krabben beschränkt sein. Es wird häufig für eine Vielzahl von Meeresfrüchten verwendet, von Tintenfisch bis Garnelen – Sie können also gerne auch mit anderen Arten von Meeresfrüchten experimentieren.

Wenn Sie in einer Gegend leben, in der frische blaue Krabben nicht verfügbar oder zu teuer sind, können Sie als Ersatz jederzeit gefrorene Krabben verwenden.

Lass uns anfangen.

Spülen Sie alle Algen und Rückstände von Ihren Krabben ab und waschen Sie sie ab. Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Leicht salzen, die Krabben vorsichtig dazugeben und 10 Minuten ruhen lassen.

Wenn die 10 Minuten abgelaufen sind, nehmen Sie die Krabben aus dem Wasser und lassen Sie sie etwa 15 bis 20 Minuten abkühlen, damit Sie sich beim Herausnehmen des Fleisches nicht die Hände verbrennen.

Wenn sie abgekühlt sind, das Fleisch von den Scheren und vom Bauch lösen und in einer Schüssel beiseite stellen.

Dieser Vorgang ist etwas zeitaufwändig und wird wahrscheinlich weniger Fleisch ergeben, als Sie erwartet haben (ich spreche aus Erfahrung).

Wenn sich das gesamte Fleisch in einer Schüssel befindet, erhitzen Sie eine Pfanne mit Öl, fügen Sie gehackten oder gehackten Knoblauch und Ihre Chilischoten hinzu. Während Sie darauf warten, dass die Pfanne aufheizt, bringen Sie einen sauberen Topf mit Wasser für die Nudeln zum Kochen.

Sobald der Knoblauch duftet, fügen Sie Tomaten, Petersilie und Minze hinzu und senken Sie die Flamme leicht.

Geben Sie Salz in das kochende Nudelwasser und fügen Sie dann Ihre Nudeln hinzu. Warten Sie etwa zwei Minuten, bis die Nudeln fertig sind, bevor Sie die Krabben in die Soße geben.

Fügen Sie das Krabbenfleisch hinzu und mischen Sie es in den letzten zwei Minuten, in denen die Nudeln kochen, gut mit der Sauce.

Lassen Sie Ihre Nudeln abtropfen, geben Sie sie mit der Soße in die Pfanne und vermischen Sie alles gut.

Geben Sie die Nudeln auf einen Teller und garnieren Sie sie mit etwas Petersilie oder Minze, und schon sind Sie bereit, Italien zu retten.

Guten Appetit!