Dieses einfache Garnelen-„Beach Ceviche“ ist ein Spätsommer-Flex

Vor ein paar Sommern habe ich angefangen, Strand-Ceviche zuzubereiten – Ceviche zum Essen am Strand. Die Idee, Ceviche zuzubereiten, hatte mich immer eingeschüchtert, weil der technische Prozess, rohen Fisch mit Zitrusfrüchten zu pökeln, kaum Raum für Fehler zu lassen schien. Aber als ich erfuhr, dass die Verwendung von gefrorenem Fisch für die Zubereitung von Ceviche tatsächlich eine sichere und empfehlenswerte Option ist, beschloss ich, einen Versuch zu wagen. Ich habe mein Garnelen-Ceviche mittlerweile schon ein paar Dutzend Mal für Freunde und Familie gemacht, und da ich ständig nach dem Rezept gefragt werde, habe ich beschlossen, es hier endlich zu formalisieren!

Ich nenne mein Ceviche gerne „Beach Ceviche“, weil Sie es erraten haben! Am besten isst man es am Strand! Für meine Tendenz, dieses Gericht gezielt als Strandsnack zuzubereiten, gibt es auch eine praktische Variante: Das Einlegen der Garnelen in Limettensaft kann zeitlich variieren. Manchmal kann es über eine halbe Stunde dauern. Wenn ich das Ceviche also in einer verschließbaren Schüssel zubereite und es in meinen Kühlrucksack stecke, ist es normalerweise fertig, wenn ich am Strand bin. Bei diesem Garnelen-Ceviche gibt es keine großen Bedenken hinsichtlich einer übermäßigen Aushärtung. Wenn Sie mit anderen Fischen wie Thunfisch oder Lachs arbeiten, ist es durchaus möglich, dass Sie den Fisch zu lange in der Zitrusfrucht belassen, was zu zähem oder zähem Fisch führt. Ich finde, dass gefrorene Garnelen viel verzeihender sind als andere Fische, und ich habe mein Strand-Ceviche vorher über zwei Stunden lang in einem Kühlschrank ruhen und aushärten lassen, ohne den Geschmack oder die Textur zu beeinträchtigen.

Die Zutaten und das Verfahren für dieses Strand-Ceviche sind so einfach, dass Sie es auf jeden Fall im Strandurlaub zubereiten können (sofern Sie Zugang zu einer Küche haben) und alle um Sie herum mit einem so hochwertigen Strandsnack beeindrucken können, der geschnittenes Obst und mehr enthält Tüte Chips aus dem Wasser! Packen Sie einfach eine große Tupperware für den Urlaub ein, falls Ihr Airbnb oder Ihre Mietwohnung keine hat. Aber ich gebe zu, dass ich während eines Strandurlaubs auch „notfallmäßig“ eine neue verschließbare Schüssel in einem Lebensmittelgeschäft gekauft habe, nur um Strand-Ceviche zubereiten zu können. Außerdem habe ich das Glück, in der Nähe des Strandes zu wohnen (und habe in den letzten beiden Sommern sogar noch näher gelebt), sodass Beach Ceviche wirklich zu einem festen Bestandteil in meinem Haushalt geworden ist und im wahrsten Sinne des Wortes nie enttäuscht! Was gibt es Schöneres, als frische Garnelen mit Zitrusgeschmack am Meer zu essen?!

Wie bei vielen Dingen, die ich mache – sogar bei den Rezepten, die ich millionenfach mache – gibt es viel Raum für Riffing und Anpassung! Wenn Sie spezielle Fragen zu den Ersetzungen haben, die Sie vornehmen möchten, oder einfach nur Fragen zum Prozess im Allgemeinen, schreiben Sie mir in den Kommentaren!

Für Beach Ceviche ist der Strand natürlich keine Voraussetzung. Dieses Gericht eignet sich auch hervorragend für eine Poolparty, als Vorspeise bei einer Dinnerparty, im Hinterhof usw. Die Spätsommerstimmung ist wirklich makellos, also ist jetzt der perfekte Zeitpunkt, es auszuprobieren!

Serviert vier

1/2 Pfund rohe gefrorene Garnelen, aufgetaut, ohne Schwänze und in 1/2 Zoll große Stücke geschnitten5–10 Limetten (weitere Informationen finden Sie in der Anleitung)1 Pint Kirschtomaten, geviertelt1 kleine rote Zwiebel oder zwei Schalotten, gewürfelt2 Frühlingszwiebeln, gewürfelt1–2 Jalapeños, gewürfelt1 Avocado, in Stücke geschnittenKoriander, gehacktTortillachips zum Servieren

Geben Sie zunächst Ihre gehackten rohen Garnelenstücke in eine große, verschließbare Plastikschüssel oder Tupperware. Um Ihnen eine Vorstellung zu geben, verwende ich die drittkleinste Schüssel aus meinem Target-Rührschüsselset. Als nächstes entsaften Sie Ihre Limetten mit dem Entsaftungsgerät, das Ihnen zur Verfügung steht. Irgendwie habe ich vier verschiedene Werkzeuge zum Entsaften von Zitrusfrüchten, was vielleicht Sinn macht, wenn man bedenkt, dass ich in Florida lebe. Mein effektivstes Werkzeug ist mein KitchenAid-Aufsatz, insbesondere wenn es darum geht, große Mengen zu entsaften.

Sie benötigen so viel Limettensaft, dass alle Garnelen bedeckt sind. Es muss nicht unbedingt in Limettensaft schwimmen, aber es sollte alles bedeckt sein. Die dafür erforderliche Anzahl an Limetten schwankt meines Erachtens stark, abhängig von der Qualität und Größe der Limetten und anderen Faktoren. Ein Trick, um mehr Saft aus Ihren Zitrusfrüchten zu gewinnen, besteht darin, sie mit der Hand fest auf einer harten Oberfläche zu rollen, bevor Sie sie zum Entsaften in zwei Hälften schneiden.

Das ist wichtig:VERWENDEN SIE NICHTS ANDERES ALS FRISCHEN Limettensaft. Limettensaft aus der Flasche eignet sich zur Not für vieles, aber nicht für Ceviche. Ich habe den Fehler gemacht, es einmal auszuprobieren, weil ich Lust auf Strand-Ceviche hatte, aber keine Limetten mehr hatte, und obwohl die Garnelen schließlich aushärteten, dauerte es buchstäblich mehr als zwei Stunden. Nie wieder! Verwenden Sie nur frische Produkte!

Normalerweise lasse ich die Garnelen alleine im Limettensaft ruhen, während ich andere Aufgaben erledige, die mich auf den Strand vorbereiten, z. B. Sonnencreme auftragen und aussuchen, welche meiner 75 Badeanzüge und Kombinationen zum Überziehen ich tragen werde (wieder Florida). . Nach etwa 15 Minuten kehre ich zum Ceviche zurück, um die Tomaten, die Zwiebel, die weißen Teile der Frühlingszwiebel und den Jalapeño hinzuzufügen. Rühren Sie es um, um alles zu vermischen. Sie sollten beobachten, wie sich die Farbe der Garnele von ihrem durchscheinenden Rohton zu einem kräftigeren Weiß ändert (je nach Garnelenart kann die Farbe auch dunkelrosa werden). Machen Sie sich keine Sorgen, wenn es immer noch ziemlich roh aussieht. Es wird dort ankommen; Das verspreche ich.

Ich erledige weitere Strandaufgaben wie das Einpacken zusätzlicher Snacks und Getränke und die Suche nach meiner verlegten Sonnenbrille. Nach etwa 10 Minuten die grünen Teile der Frühlingszwiebeln, die Avocado und so viel gehackten Koriander hinzufügen, wie Sie möchten (oder auch nichts, wenn Sie zu den Koriander-Neinern gehören!), und noch einmal umrühren. Dann ziehen Sie den Deckel über, packen Sie das Ceviche in eine gut isolierte Kühlbox und machen Sie sich auf den Weg zum Strand!

Wenn Sie am Strand fertig sind, sollte Ihr Ceviche mit ein paar Tortillachips zum Genießen bereit sein. Ich bevorzuge die Tostitos Scoops für maximale Ceviche-Schaufelmöglichkeiten. Wenn Sie Ihr Ceviche öffnen und die Garnele immer noch grau und roh aussieht, geraten Sie nicht in Panik. Schütteln Sie es noch einmal, damit der Limettensaft seine Wirkung entfalten kann, und versuchen Sie es später noch einmal.

Wenn Sie Beach Ceviche zubereiten und ein Foto am Strand machen, markieren Sie mich! Ich möchte sehen! Es wird mich wahrscheinlich sofort dazu bringen, meinen Arsch an den Strand zu bringen!

Kayla Kumari Upadhyay ist Chefredakteurin von Autostraddle und eine in Orlando lebende lesbische Autorin von Essays, Kurzgeschichten und Popkulturkritik. Sie ist stellvertretende Chefredakteurin von TriQuarterly und ihre Kurzgeschichten erscheinen oder werden in Kürze in McSweeney's Quarterly Concern, Joyland, Catapult, The Offing und anderen erscheinen. Einige ihrer Texte zur Popkultur sind unter anderem bei The AV Club, Vulture und The Cut zu finden. Sie können ihr auf Twitter oder Instagram folgen und auf ihrer Website mehr über ihre Arbeit erfahren.

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