Meeresfrüchte in ihrem Element im Oceanside's Brine Box

Ich hatte immer ein kleines Problem damit, Meeresfrüchte in einem Restaurant zu essen, das nicht in der Nähe eines Gewässers liegt. Das ist eher psychologischer Natur, wenn man bedenkt, dass wir im modernen Zeitalter leben, in dem Jets frische oder gefrorene Meeresfrüchte in kurzer Zeit aus allen Teilen der Welt zu jedem wichtigen Markt in den USA transportieren.

Also ja, es ist ein ungerechtfertigter Freakout. Bei Brine Box, die sich am Ende des historischen Oceanside Piers, fast eine halbe Meile außerhalb des Meeres, befindet, ist das kein Problem. Außerdem wissen wir, dass die Inhaber Jessica und Davin Waite lokal und nachhaltig einkaufen, von Lieferanten wie unserem mittlerweile berühmten Fischhändler Tommy Gomes, was das Brine Box-Erlebnis noch lokaler macht … und eine Unterstützung wert ist.

Die Sonderangebote auf der Speisekarte werden ständig weiterentwickelt, um das Angebot in den örtlichen Häfen widerzuspiegeln, mit Fischen wie Felsenfischen im Winter und einer Fülle pelagischer Arten wie Schwertfisch, Thunfisch und Gelbschwanzfisch im Sommer. Als pelagisch bezeichnet man Fische aus offenen Gewässern, typischerweise weit vor der Küste.

Brine Box ist die neueste Ergänzung der wachsenden Liste erstklassiger Restaurants aus den Waites, zu denen das legendäre Wrench & Rodent Seabasstropub, Shootz Fish & Beer und The Plot gehören, das vegane Lokal des Paares, das nach Carlsbad und Costa Mesa expandiert. Es sollte mittlerweile klar sein, dass jedes Restaurant, das diese beiden besuchen, Sie nicht enttäuschen wird. Die Küchenchefin im Brine Box ist Rachel Hurley, die mit Davin an mehreren seiner Projekte zusammengearbeitet hat, darunter Wrench and Rodent und The Plot.

Ich hatte vergessen, wann ich das letzte Mal am Oceanside Pier gewesen war, und wusste nicht, dass er mit einer Länge von 1.942 Fuß der längste an der Westküste ist. Nach Angaben der Handelskammer von Oceanside wurde der Pier 1888 gebaut und 1976 stürzte ein 600 Fuß langer Abschnitt während eines Sturms ein.

Der Pier wurde abgerissen und wieder aufgebaut. Die aktuelle Version wurde 1987 eröffnet. Er bietet eine hervorragende Möglichkeit, Menschen zu beobachten, da ein breiter Querschnitt der Menschheit vertreten ist, und wird von Leuten gesäumt, die unten nach dem Kopfgeld angeln.

Überlassen Sie es bitte den brillanten Köpfen der Waites, dem herausragenden kulinarischen Paar von Oceanside, auf die Idee zu kommen, in einem renovierten, 109 Quadratmeter großen Kiosk eine Meeresfrüchtehütte einzurichten. Die Speisekarte ist mobil gestaltet, aber ich wollte meinen frischen Fang in seinem Element genießen ... draußen auf dem Meer.

Es stehen ein paar Bänke zur Verfügung, noch idealer wäre es mit einigen Tischen und schattigen Sitzgelegenheiten, die das ohnehin schon epische Erlebnis noch besser machen. Es heißt, dass diese unterwegs sind.

Nachdem ich aus früheren Lick the Plate-Beiträgen und Interviews etwas über Davins britische Wurzeln erfahren habe, ist der Einfluss dessen, was sie „Chippy“ oder informelle Fish-and-Chip-Läden nennen, die an der Küste Englands vorherrschen, deutlich zu erkennen. Und natürlich erweitert Brine Box dieses Konzept auf mehreren Ebenen. Auch das Zero-Waste-Nur-Nachhaltigkeits-Mantra des Paares findet sich hier wieder.

Natürlich besteht seine Version von Fish and Chips aus in Bier paniertem Heilbutt aus der Region, serviert mit knusprigen Pommes Frites und klassischem Erbsenpüree. Ich habe dieses Gericht mehrmals in England probiert und ehrlich gesagt ist die Brine Box-Version besser. Legen Sie etwas Knuspriges um den heimischen Heilbutt, und Sie können nichts falsch machen.

Dann die knusprige Köstlichkeit rund um den zarten Heilbutt zu genießen, ihn auf dem Geländer des Piers zu genießen, mit der majestätischen kalifornischen Küste und einem eiskalten Getränk – das ist mit jedem kulinarischen Erlebnis, das ich je hatte, auf Augenhöhe. Ich werde für mehr von diesem Gericht wiederkommen, da es Weltklasse ist.

Ich habe auch ein Brine Box-Special des Tages probiert: Sashimi vom Blauflossen-Thunfisch mit Zucchini-Gazpacho und eingelegtem Gemüse. Dieser Korb mit superfrischen, rohen Meeresfrüchten würde es nicht weiter als ein paar Meter von der Brine Box entfernt schaffen. Ich fand ein schattiges Plätzchen in der Nähe und verschlang es in kurzer Zeit. Ich hätte gerne noch 10 davon, bitte.

Die Speisekarte ist einfach und ändert sich ständig mit dem, was vor Ort verfügbar ist. Der Market Catch besteht aus Quinoa-Kartoffelsalat, Süß-Sauer-Sauce und Gemüse vom Plot Garden Project in Oceanside. Curry Chips sind knusprige Pommes Frites und Haus-Curry-Sauce, dazu können Sie den Fisch des Tages hinzufügen.

Cheesy Chowder Tots ist mit knusprigen Tater Tots, garniert mit geschmolzenem amerikanischem Käse und hausgemachter Muschelsuppe die perfekte Lösung für ernsthaften Heißhunger. Ich liebe es, wie Deven und Jessica auf derselben Speisekarte sowohl anspruchsvoll als auch anspruchslos sein können. Und ich verwende den Begriff „anspruchslos“ mit größtem Respekt. Ich möchte dieses Gericht genießen, während die Meeresschicht hereinrollt und warmes Wetter herrscht. Ich kann es kaum erwarten, dass es tatsächlich regnet, um die Wanderung vom Pier zur Brine Box zu einem ganz britischen Erlebnis zu machen.

Fleisch wird mit einem Hauch von hawaiianischem Mittagessen-Einfluss als Spam, Egg & Cheese Sando dargestellt. Der perfekt platzierte Hauch von Anspruchsvollem ist hier die Sardellen-Aioli.

Abgerundet wurde die Speisekarte bei meinem Besuch durch gebratenen Thunfisch oder koreanische BBQ-Garnelen mit einem saisonalen Salat.

Brine Box begeistert auf vielen Ebenen und ich kann es nur wärmstens empfehlen.