Die beste Fischsorte zum Grillen

In den wärmeren Monaten scheint es unerlässlich zu sein, mindestens einmal im Freien zu grillen oder eine Grillparty zu veranstalten, zumindest für diejenigen, die über einen Garten, einen Grill und eine große Gruppe von Freunden oder Familienmitgliedern verfügen, mit denen sie die Feierlichkeiten teilen möchten. Zu den beliebtesten Speisen für den Grill gehören Burger, Hühnchen, Hotdogs und Steaks, aber wenn Sie etwas Gesünderes bevorzugen, ist Fisch eine gute Wahl. Allerdings sind nicht alle Fische gleichermaßen grillwürdig. Laut Dustin Green, der nicht nur Direktor der Weber Grill Academy ist, sondern auch als Chefgrillmeister im Restaurant Americas arbeitet, „sind die besten Fische zum Grillen fettere Fische.“ Der Grund dafür, sagt Green gegenüber Mashed, liegt darin, dass „dickere Fische nachsichtiger sind“. Das bedeutet, dass Sie die Grilltemperatur nicht so genau überwachen müssen wie bei einem anspruchsvolleren Fisch.

Ein weiterer Vorteil der Wahl eines fetteren Fischs ist die Tatsache, dass dieser reich an Omega-3-Fettsäuren ist und somit besonders gesund für das Herz ist. Die American Heart Association empfiehlt sogar, mindestens zwei Portionen fetten Fisch pro Woche zu essen, um Herzkrankheiten und Schlaganfällen vorzubeugen. Selbst wenn Sie sich Sorgen über den Gehalt an gesättigten Fettsäuren in Ihrer Ernährung machen, enthält fetter Fisch weniger von diesem Nährstoff als rotes Fleisch und ist in der Regel auch kalorienarm.

Green bietet auch einige hilfreiche Ratschläge für die Auswahl eines grillwürdigen Fisches. Er erzählt uns, dass er verschiedene Dinge betrachtet, eines davon ist das Fleisch. Die Fragen, die er dann stellt, lauten: „Sieht es frisch aus?“ und „Was ist die Textur?“ Er weist darauf hin, dass auch die Farbe eine Rolle spielt: „Wenn das Fleisch verfärbt ist oder verblasst aussieht, ist es nicht frisch.“ Wenn die Blutlinie sichtbar ist, weist Green darauf hin: „Wenn sie braun ist, ist der Fisch etwas älter“ und daher nicht mehr so ​​frisch. Die Augen können auch ein Indikator dafür sein, ob Sie einen Fisch kaufen, bei dem der Kopf noch am Körper sitzt. „Wenn sie trüb sind“, sagt Green, „ist der Fisch älter.“

Einige fette Fische, die sich zum Grillen eignen, sind Mahi-Mahi, Lachs und Thunfisch, und wir haben zufällig Rezepte für die beiden letzteren. Bei unserem Rezept für gegrillten Lachs wurde der Fisch vorgepökelt, während unsere gegrillten Thunfischsteaks eine etwas vereinfachte Version eines Rezepts von Grillkönig Bobby Flay sind. Zu den anderen ölhaltigen Meeresbewohnern, die auch gut auf dem Grill passen, gehören Schnapper, Schwertfisch und sogar eine ausgefallenere Variante wie Sardinen.