Rezept für Sardinen-Rillettes

Von Rebekah Peppler

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Sardinen-Rillettes sind die einfachste – aber nicht weniger köstliche – Form von Rillettes und erfordern nur zwei motorische Fähigkeiten: das Öffnen einer Dose guter Sardinen und das Zerschlagen von Dingen mit einer Gabel.

Dieses Rezept ist ein Auszug aus „À Table“ von Rebekah Peppler. Kaufen Sie das vollständige Buch bei Amazon. Holen Sie sich weitere unserer Lieblingsrezepte für Sardinen →

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Für 6 Personen

Lassen Sie die Sardinen aus dem Öl abtropfen und bewahren Sie das Öl für eine andere Verwendung auf. Geben Sie die Sardinen und die Zitronenschale in eine mittelgroße Schüssel und zerdrücken Sie die Sardinen mit einer Gabel in kleine Stücke. Zitronensaft, Butter und Pfeffer hinzufügen und mit der Gabel vermischen, bis alles gut vermischt ist. Nach Belieben mit mehr Pfeffer würzen und mit Brot servieren.

Wenn Sie keine gesalzene Butter zur Hand haben – oder diese nur sehr leicht gesalzen ist – würzen Sie sie mit feinem oder flockigem Meersalz.

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