Wie kocht man mit Erbsen? Folgendes müssen Sie wissen:

Carin Ciffelis Weg

von Charlotte Pointing

24. August 2023

Wenn Sie durch eine bestimmte Stadt spazieren, werden Sie wahrscheinlich auf irgendeine Form von Streetfood stoßen. In New York City zum Beispiel verkaufen Straßenverkäufer Hot Dogs und Bagels. Und in Bangkok finden Sie traditionelle thailändische Optionen wie Mango-Klebreis. An den Ecken Mumbais gibt es indische Snacks wie Vada Pav oder Samosa. Und in Athen gibt es heute traditionelle Souvlaki und Loukoumades. Aber wenn Sie bis in die Antike gereist wären, würden Sie auf den Straßen der griechischen Hauptstadt etwas Einfacheres zum Verkauf finden: Erbsensuppe.

Es mag bescheiden und bescheiden erscheinen, aber Erbsensuppe war bei den alten Griechen unglaublich beliebt. Und das liegt ganz einfach daran, dass Erbsen bei den alten Griechen beliebt waren. Tatsächlich deuten einige Untersuchungen darauf hin, dass die Athener es liebten, in ihren eigenen Gärten neben Gemüse wie Sellerie, Gurken und Salat auch Hülsenfrüchte anzubauen.

Auch heute noch sind Erbsen ein wichtiger Bestandteil der traditionellen griechischen Küche. Arakas latheros zum Beispiel bezieht sich auf in Tomatensauce gekochte Erbsen und wird immer noch liebevoll in Haushalten im ganzen Land serviert. Aber Erbsen gibt es nicht nur in Griechenland. Im Laufe der Jahrhunderte erfreuten sie sich weltweit wachsender Beliebtheit. Wenn Sie heute beispielsweise in England einen Pommes-Frites-Laden betreten, finden Sie auf der Speisekarte immer Erbsenpüree. Und in den meisten amerikanischen Gefrierschränken finden Sie eine Tüte gefrorener Erbsen bereit.

Hier tauchen wir in alles ein, was mit Erbsen zu tun hat. Von den verschiedenen verfügbaren Sorten über die Art und Weise, wie man sie am besten kocht, bis hin zu den allerbesten veganen Rezepten, zu denen man sie hinzufügen kann. Doch zunächst: Was sind eigentlich Erbsen?

Erbsen werden als Gemüse gegessen (und zählen zu Ihren 5 Lebensmitteln am Tag!), aber eigentlich sind sie Hülsenfrüchte. Denn anders als beispielsweise ein Blumenkohl oder eine Kartoffel, die im Boden wächst, wachsen Erbsen in Schoten an Reben. Das bedeutet, dass die Schote selbst eigentlich eine Frucht ist und die Erbsen ihre Samen sind. Sie sind normalerweise grün und in verschiedenen Formaten in Lebensmittelgeschäften erhältlich, darunter frisch, in Dosen oder gefroren.

Erbsen sind eine unglaublich nahrhafte Ergänzung Ihrer Ernährung, da sie eine Fülle von Nährstoffen wie Ballaststoffen, Proteinen, Vitaminen (einschließlich A, K und C), Thiamin, Folsäure und Eisen enthalten. Sie sind außerdem eine gute Quelle für Antioxidantien und Saponine. Letzteres bezieht sich auf antibakterielle Verbindungen, die einigen Untersuchungen zufolge dazu beitragen können, den Cholesterinspiegel zu senken und krankheitsverursachende Bakterien im Körper zu bekämpfen.

Es gibt viele verschiedene Arten von Erbsen auf dem Markt, aber die meisten lassen sich in drei Hauptkategorien einteilen: Englische Erbsen, Schneeerbsen und Schnapperbsen. Hier erfahren Sie etwas mehr über jede Sorte und was sie einzigartig macht.

Getty

Englische Erbsen (oft auch Gartenerbsen genannt) sind die am weitesten verbreitete Erbsensorte, und das liegt daran, dass man sie normalerweise in gefrorenen Tüten im Supermarkt findet. Diese Erbsensorten sind hellgrün, süß im Geschmack und immer geschält (da die Schote selbst zu schwer zum Essen ist). Wenn Sie Frühlingserbsen, Lincoln-Erbsen, Wando-Erbsen und Misty Shell Peas im Supermarkt oder auf dem Bauernmarkt sehen, handelt es sich dabei alles um gängige Sorten englischer Erbsen.

Getty

Im Gegensatz zu Englischen Erbsen, die im Frühling und Sommer wachsen, können Zuckerschoten auch im Winter wachsen (daher ihr Name). Diese Erbsen, auch Zuckererbsen genannt, sind sehr klein und werden oft in ihren Schoten gegessen. Sie sind knusprig, mild und süß, was sie zu einer tollen Ergänzung zu Salaten, Currys und Pfannengerichten macht! Oregon-Zuckerschoten und Snowbird-Erbsen sind zwei häufige Sorten von Zuckerschoten.

Pexels

Zuckerschoten sehen den englischen Erbsen ähnlich, sind aber nicht identisch. Tatsächlich ähneln sie den Zuckerschoten eher, da ihre Schoten (die viel runder sind als die der anderen Sorten) essbar sind. Sugar Ann, Sugar Bon und Super Snappy sind gängige Sorten von Zuckerschoten.

Eine Tüte gefrorene Erbsen ist eine der nützlichsten und vielseitigsten Zutaten in Ihrer Küche, da sie zu einer Vielzahl von Gerichten hinzugefügt werden kann (von Pasta über Risotto bis hin zu Curry) und sich auch leicht mit ihnen zubereiten lässt. Je nachdem, welches Rezept Sie verwenden, können Sie sie kochen, dämpfen oder braten. Wenn Sie mit Zuckerschoten oder Zuckerschoten kochen, können diese auch in Öl, Kräutern und Gewürzen übergossen und dann zum Braten oder Backen in den Ofen gestellt werden.

Zweifellos spielen Erbsen in vielen leckeren Rezepten eine Schlüsselrolle. Wenn Sie sich nicht sicher sind, was Sie als Nächstes kochen sollen, haben wir unten einige unserer liebsten veganen Gerichte mit Erbsen als Inspiration zusammengestellt.

Patels Schuld

Klar, es ist einfach, sich im Supermarkt eine Tüte mit leckeren gefrorenen Samosas zu besorgen. Wenn Sie sich jedoch der Herausforderung stellen möchten, etwas Neues und authentisch Indisches zuzubereiten, probieren Sie diese würzigen, frittierten Erbsenkroketten. Vergessen Sie nicht das Chutney zum Servieren. Holen Sie sich das Rezept

VegNews-Speiseplaner

Wir wissen, dass Avocado auf Toast ein beliebter Klassiker ist. Aber schlafen Sie nicht auf cremigem Erbsentoast. Es lässt sich leicht zubereiten, ist nahrhaft und macht genauso köstlich süchtig wie sein Gegenstück auf Avocadobasis. Holen Sie sich das Rezept

VegNews-Speiseplaner

Versetzen Sie sich mit diesem beruhigenden und nahrhaften Erbsensuppenrezept in die Straßen des antiken Athen. Es ist ideal für Frühling und Sommer und kann an wirklich heißen Tagen sogar gekühlt serviert werden. Holen Sie sich das Rezept

Henry Firth und Ian Theasby

Wenn Sie ein großer Fan indischer Aromen sind, ist dieser Samosa-Kuchen aus gefrorenen Erbsen, Kartoffeln und Blumenkohl ein absolutes Muss. Ein Highlight ist die knusprig-goldene Blätterteigoberfläche. Holen Sie sich das Rezept

Julie Morris

Risotto und Erbsen sind eine himmlische Kombination. Aber für zusätzliche Nährstoffe und eine schöne warme goldene Farbe geben Sie zu Ihren gefrorenen Erbsen auch ein paar Karotten, gelbe Mistopaste und Nährhefe hinzu. Holen Sie sich das Rezept

Jackie Sobon

Für eine köstliche Frittata, die einem Brunch würdig ist, brauchen Sie keine Eier. Versuchen Sie stattdessen, diesen herzhaften Klassiker mit extra festem Tofu zuzubereiten. Fügen Sie Ihr Lieblingsgemüse wie Zuckerschoten, Zwiebeln und Spargel hinzu, um zusätzliche Nährstoffe und Geschmack zu erhalten. Holen Sie sich das Rezept

Carin Ciffelis Weg

Begrüßen Sie die Frühlingsmonate mit diesem einfachen, nahrhaften und erfrischenden italienischen Salat. Dieses Rezept kombiniert zwei Arten von Erbsen (englische Erbsen und Zuckererbsen), die durch die Aromen und Texturen von Spargel, Wassermelonen-Rettich, Rucola, Spinat und cremiger Avocado ergänzt werden. Holen Sie sich das Rezept

Charlotte ist eine Autorin und Redakteurin mit Sitz im sonnigen Southsea an der Südküste Englands.

Verpassen Sie nicht unser Mega VegNews-Geburtstagsangebot!

Holen Sie sich das Angebot

Verpassen Sie nicht unser Mega VegNews-Geburtstagsangebot!

Holen Sie sich das Angebot

Verpassen Sie nie wieder aktuelle Geschichten, Rezepte und vegane Angebote

Alles Gute zum Geburtstag, VegNews! Verpassen Sie nicht unseren Mega-Geburtstagsverkauf.