Verano bringt mexikanische Gerichte in die öffentlichen Gärten von Hudson Yards

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Ein „Chaos“-Menü bei Guest, ein Update für Seasoned Vegan und weitere Restaurant-Neuigkeiten.

Von Florence Fabricant

Obwohl der Name der neuen saisonalen Attraktion in Hudson Yards das spanische Wort für Sommer trägt, ist geplant, dass sie bis weit in den November hinein geöffnet ist. (Der Klimawandel könnte die Grenzen zwischen den Jahreszeiten verwischen.) Betrieben wird es von der Rhubarb Hospitality Group, dem englischen Unternehmen, das auch Peak betreibt, das Restaurant im 101. Stock von 30 Hudson Yards. Diese Außenanlage befindet sich in den öffentlichen Gärten und eignet sich perfekt für einen Nahblick auf das Schiff und Ausblicke über den Hudson bei Sonnenuntergang. Die Sitzgelegenheiten auf farbenfrohen Serape-gestreiften Bänken sind wetterfest. Als Bar dient ein Anhänger im Airstream-Stil. Lässige mexikanische Gerichte – Guacamole und Chips, Esquites, Ceviche, Baja-Shrimps-Tacos und Hühnchen-Al-Pastor-Tacos mit Ananas-Mezcal-Salsa – dominieren die Speisekarte. Zum Nachtisch reichen Ananas-Carpaccio und Churros. Margaritas gibt es klassisch, scharf oder gefroren, und es gibt Micheladas und Palomas zum Trinken sowie Biere und eine kleine Auswahl europäischer Weine.

350 Eleventh Avenue (West 33rd Street), verano-nyc.com.

Der Küchenchef Giorgio Ceciarelli, dessen Familie aus Rom stammt, beschreibt seine Speisekarte hier als „Chaos“. Er könnte auf dem richtigen Weg sein, wenn er Kreationen wie Pistazien-Brigadeiro-Latte (ein Latte mit dem Geschmack des brasilianischen Konfekts), Bombolone (ein Donut mit Kirsche und Schokolade), Maritozzi (mit Sahne gefüllte süße Brötchen) und Pizzettes mit angebratenem Wagyu oder gebratenem Hühnchen belegt. Sein neues Restaurant ist vorerst nur von 9.00 bis 14.00 Uhr zum Frühstück und Brunch geöffnet und plant, den Service auch auf das Abendessen auszuweiten. Herr Ceciarelli begann seine kulinarische Karriere in New Jersey, arbeitete dann bei Pasquale Jones in Manhattan und kehrte dann nach New Jersey zurück, um La Lupa in Manalapan, New Jersey, zu eröffnen. Für dieses neue Restaurant in Manhattan, das elegant mit Marmortischen ausgestattet ist, hat er hat Nayely Castillo als Küchenchefin und Aurora Torrado als Konditorin an Bord geholt.

643 Broadway (Bleecker Street), 212-461-0130, guestnewyork.com.

Jay Zheng, ein gebürtiger Chinese, der seinen Weg in den Mittleren Westen und dann nach Kōyō in Astoria, Queens, machte, wo seine Spezialität Kaiseki-inspirierte Degustationsmenüs waren, eröffnet jetzt dieses Thekenrestaurant mit 10 Sitzplätzen, vergoldeten Akzenten und einer Reihe von acht Sitzplätzen Kurse (225 $), in denen verschiedene Techniken und Zutaten vorgestellt werden. Enthalten sind zwei Reisgerichte, von denen eines acht Bissen Nigiri enthält. (Dienstag)

11 Park Place (Church Street), 929-614-5998.

Tapas wie Krabbentoast mit Tomaten, gegrillter Tintenfisch mit Chorizo und Stracciatella mit mariniertem Kürbis passen zu Cocktails wie Negronis, Martinis und Spritzes an diesem neuen Ort für Häppchen und Getränke, darunter natürliche Weine von kleinen Produzenten.

352 Bedford Avenue (South Third Street), Williamsburg, Brooklyn, 347-384-2322,laylabarnyc.com.

Dieser East Village-Standort ersetzt den ursprünglichen Standort, der neun Jahre lang in Harlem geöffnet war und in diesem Frühjahr geschlossen wurde. Die Besitzer, Brenda Beener und ihr Sohn Aaron Beener, haben dieses Mal weniger Platz und eine kürzere Speisekarte, sodass sie nur Essen zum Mitnehmen und Liefern anbieten. Wie in Uptown verwenden sie vegane Zutaten wie Klettenwurzel für New Orleans-Klassiker wie einen „Crawfish“-Po'boy auf einem Brezelbrötchen und vermischen Pommes mit Cajun-Gewürzen. (Öffnet Mittwoch)

128 Second Avenue (St. Marks Place), 212-222-0092,seasonedvegan.com.

Die in New York ansässige Kette wird diese Woche ihren 50. Standort eröffnen, einen Scoop-Laden am Times Square. Zu diesem Anlass hat es mit dem Küchenchef Jean-Georges Vongerichten zusammengearbeitet, der sein 50-jähriges Jubiläum als Koch feiert und 1973 als Lehrling in der mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Auberge de l'Ill im Elsass begann, um einen Sauerkirsch-Creme-Geschmack zu kreieren. Herr Vongerichten erinnerte sich, dass eine seiner ersten Aufgaben in der Auberge d l'Ill darin bestand, Sauerkirschsorbet zuzubereiten, das für das neue Konfekt mit Vanilleeis verwirbelt wird. (Donnerstag)

712 Seventh Avenue (47. Straße), vanleeuwenicecream.com.

In Midtown hat ein dritter Standort für Pizza al Taglio eröffnet. Viele der Pizzen werden mit einer ganzen Burrata belegt.

14 East 37th Street, 212-933-0023, unregularpizza.com.

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Florence Fabricant ist Autorin für Essen und Wein. Sie schreibt die wöchentlichen Kolumnen „Front Burner“ und „Off the Menu“ sowie die Kolumne „Pairings“, die neben den monatlichen Weinrezensionen erscheint. Sie hat außerdem 12 Kochbücher geschrieben. Mehr über Florence Fabricant